Acrilamida

• Acrilamida en los alimentos. Nuevas normas y recomendaciones por tu salud. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), 8/11/2018 - (PDF, 2.5 MB)
• Vídeo "Con la acrilamida no desentones. Elige el dorado, elige salud"

Otros recursos

• Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sobre los criterios de seguridad que limiten la exposición a acrilamida producida por la fritura de patatas. 09/2017 - (PDF, 165 KB)
• Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión de 20 de noviembre de 2017 por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos - (PDF, 608 KB)
• Guidance on the implementation of Commission Regulation (EU) 2017/2158 of 20 november 2017 establishing mitigation measures and benchmark levels for the reduction of the presence of acrylamide in food- (PDF, 1 MB)