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Aceite del Somontano

Servicio de Promoción y Calidad Alimentaria
Dirección General de Innovación y Promoción Alimentaria
Industria y análisis agroalimentario
Agricultura, ganadería y medio rural

Denominación de Origen Protegida (DOP) de Aragón: Aceite del Somontano. Descripción, pliegos.

Descripción
Pliego de condiciones

Descripción

La zona de producción del Aceite del Somontano se encuentra situada en el centro de la provincia de Huesca. Representan sus lindes:

Al norte, las Sierras de Guara, Gabardiella, Ayneto y Galardón, y el Valle de la Fueva.
Al sur, la llanura de los Monegros.
En la parte oriental, el río Isábena limita al noreste y la Sierra de Estadilla al sureste.
En el extremo occidental, el río Flumen al noroeste y el río Alcanadre al suroeste.

Son en total 42 municipios los que comprenden la zona geográfica. Las condiciones edafoclimáticas, con una riqueza geomorfológica de suelos de poco espesor, vientos dominantes que generan un incremento de sequedad ambiental, presencia de frecuentes heladas, unidas a las prácticas culturales adaptadas a la zona de producción, han dado como resultado la existencia de una gran riqueza varietal originaria de la zona y única en el panorama olivero internacional.

Así, el Aceite del Somontano es un aceite de oliva virgen extra multivarietal que procede en un 85% de una o varias de las siguientes variedades autóctonas y locales:

Albareta
Alcampelina
Alía
Alquecerana
Blancal
Caspolina
Cerecera
Cerruda
Gordal del Somontano
Injerto
Mochuto
Negral de Bierge
Neral
Nación
Panseñera
Piga
Verdeña.

El Aceite del Somontano (DOP) presenta un perfil organoléptico exclusivo, de características sensoriales aromáticas olfativas directas o retronasales, sin presencia de astringencia, destacando los frutados verde de aceituna, hierba, hoja, almendra, tomate y verde.