Trufa negra de Teruel

Las trufas amparadas por la Indicación Geográfica Protegida Trufa negra de Teruel son hongos hipogeos de la especie Tuber melanosporum vitt.

El carpóforo o cuerpo fructífero presenta un peridio, o parte exterior, con estructura verrugosa o piramidal, aparentemente agrietada y de color negro mate, a veces con algún tono rojizo-marrón. La gleba o parte interior es compacta y de color pardo-negruzca y está recorrida por venas finas, blancas y bien definidas.

La presentación comercial de la Trufa negra de Teruel será en fresco y se podrá comercializar entera, de categorías Extra, Primera y Pequeña, o en trozos. Se expedirá siempre envasada.

La zona de cultivo, recolección, conservación, calificación y envasado de la Trufa negra de Teruel se limita a la provincia de Teruel.

Las condiciones edafoclimáticas de la zona confieren al producto un sabor singular y aroma distintivo y penetrante, razones por las que se valora tanto en la gastronomía.

• Pliego de condiciones de la IGP "Trufa negra de Teruel" (PDF, 624 KB)
• Funcionamiento del Consejo Regulador provisional (apartado tercero, Orden AGA/114/2024. Boletín Oficial de Aragón (BOA) número 25 de 5/02/2024. Modificada por Orden AGA/811/2026. BOA número 106 de 5/06/2026)

Consejo Regulador provisional IGP "Trufa negra de Teruel"

Calle Molino, 8, 2ª planta. 44460 Sarrión (Teruel) 

Teléfonos fijo y móvil: (+34) 978 781 069 / 648 909 241

Correo electrónico: isabel@trufadeteruel.com

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Servicio de Promoción y Calidad Agroalimentaria

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