Denominación de Origen Protegida Cava
Denominación de Origen Protegida (DOP) de Aragón: Cava. Descripción, normativa, órgano de gestión.
Última actualización: 20/02/2026
Descripción
La DOP "Cava", es una Denominación de Origen Protegida de ámbito territorial supraautonómico, su zona de producción y elaboración abarca el territorio de varias Comunidades Autónomas.
En diferentes lugares de Zaragoza existía la tradición de elaborar vinos espumosos siguiendo el llamado método de champenoise. Cuando la Comunidad Europea reconoció y protegió la especialidad de estos vinos en 1986 se incluyeron en la zona geográfica de la DOP "Cava" los municipios de Ainzón y Cariñena de la provincia de Zaragoza, y como excepción fuera de la zona geográfica para la elaboración de Cava, a Bodegas Langa Hermanos, SL de Calatayud.
Además de la provincia de Zaragoza, su zona geográfica de producción incluye algunos municipios de las provincias de Álava, Badajoz, Barcelona, Girona, La Rioja, Lleida, Navarra, Tarragona y Valencia.
El sello de la Denominación de Origen Protegida "Cava" garantiza que estos espumosos se han elaborado siguiendo el método tradicional, y que la segunda fermentación del vino base ha tenido lugar en la propia botella, con un periodo mínimo de estancia en las cavas de nueve meses.
Órgano de gestión
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava
Avenida Tarragona, 24
08720 Vilafranca del Penedés (Barcelona)
Teléfono 938 903 104 - Fax 938 901 567
Más información y contacto
Exposición pública del proceso electoral de la Denominación de Origen "Cava"
El 12 de enero de 2026, el Pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Cava" acordó la apertura del proceso electoral para la renovación de sus órganos de gobierno. De conformidad con el calendario electoral, se inicia el plazo de exposición pública del censo electoral definitivo.
Todos los operadores pueden consultar el censo electoral, sus datos censales, así como toda la información necesaria a lo largo del proceso electoral, en la plataforma CAVAnet, de acceso exclusivo para operadores registrados.
El censo electoral definitivo también puede ser consultado de forma presencial en la siguiente dirección:
Dirección General de Innovación y Promoción Alimentaria
Servicio de Promoción y Calidad Alimentaria
Plaza San Pedro Nolasco, 7, 2ª planta. 50007 Zaragoza
Horario: de 9:00 a 14:00 horas.
Fecha de consulta del censo definitivo: hasta el 27 de febrero de 2026.
Para cualquier cuestión relativa a las elecciones, las personas interesadas pueden dirigirse al Consejo Regulador de la DOP CAVA al mail elecciones2026@cava.wine, o al teléfono 938 903 104.
Contacto
Departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación
Servicio de Promoción y Calidad Agroalimentaria
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