Marca C' alial: Torta de Balsa

Descripción

La Torta de Balsa es un producto de repostería consistente en una base de forma ovalada con orillo o rectangular sin orillo, constituida por harina de trigo, manteca de cerdo, azúcar, huevo, levadura y agua, y una cubierta de huevo, azúcar, almendra y aceite de oliva o girasol, espolvoreada de azúcar previamente a su cocción en el horno .

En la elaboración de la Torta de Balsa se utilizarán los siguientes ingredientes:

• Base: Harina de trigo, agua, azúcar, manteca de cerdo, huevos y levadura.
• Cubierta: Aceite de oliva y/o girasol, almendra molida, azúcar, huevos opcionalmente piñones.

Características:

Sabor amazapanado y textura esponjosa correspondiente a la cubierta, con textura suave y compacta en la base. Sabor y aroma a azúcar tostado en la porción superior externa.

Normativa

• Reglamento Técnico para la utilización de la marca C’Alial en la Torta de Balsa (Boletín Oficial de Aragón (BOA), 2 de enero de 2009)
• Corrección de errores del Reglamento técnico para la utilización de la marca C´alial en la Torta de Balsa (BOA, 14 de abril 2010)